İstanbul’un Koşuyolu semtinde, Sevim Özsoy’un sıcak gülümsemesiyle karşılanan Siyez Evi’nde yalnızca sağlıklı bir öğün değil, aynı zamanda Anadolu’nun kadim mirasıyla buluşma deneyimi yaşanıyor. Kastamonu’nun bereketli topraklarında filizlenen siyez buğdayı, binlerce yıl öncesine uzanan tarihiyle, insanlığın en eski tahıllarından biri olarak günümüze ulaşıyor. Ve bu mirası geleceğe taşımak adına verilen çabanın simgesi de işte bu küçük ama güçlü dükkanda hayat buluyor.

Bir zamanlar öğretmen kimliğiyle öğrencilerine ışık olan Sevim Özsoy, şimdi de atalık tahılları yaşatma idealiyle çiftçilere umut veriyor. Kastamonu’nun Azdavay ilçesinden gelen bir girişim ruhuyla 15 yıllık meslek hayatını geride bırakıp, memleketinin bereketini yeniden canlandırmaya karar verdiğinde, yolculuğunun sadece siyez ekmeğiyle sınırlı olmadığını biliyordu. Siyez Evi, yalnızca bir fırın değil; tarımı destekleyen, sağlıklı gıdayı odağına alan ve kadın üreticileri güçlendiren bir dayanışma ağıydı.

Bugün Sevim Özsoy’un öncülüğünde, Kastamonu’daki çiftçilerle sözleşmeli tarım modeliyle ekilen siyez buğdayı, İstanbul’un pek çok noktasında sofralara sağlık olarak taşınıyor. Sultanbeyli’deki imalathanede özenle işlenen siyez unları, rafine şeker yerine hurma özüyle tatlandırılan kurabiyeler, tamamen doğal bileşenlerle hazırlanan ekmekler ve geleneksel yöntemlerle üretilen makarnalar, bu mirası yaşatmanın küçük ama etkili adımları oluyor.

Üstelik Sevim Özsoy’un “Atalık tohuma sahip olmak, geleceğe sahip olmaktır” diyerek vurguladığı bu sürdürülebilir yolculuk, yalnızca tarımı güçlendirmekle kalmıyor; aynı zamanda kadın kooperatiflerini destekleyerek yerel ekonomiye de katkı sağlıyor. Siyez Evi’nde yalnızca siyez ürünleri değil, kadın üreticilerin kendi elleriyle hazırladığı lezzetler de yer alıyor.

Bir zamanlar Göbeklitepe’nin tandırlarında pişen buğday, bugün İstanbul’un sokaklarında mis gibi kokusuyla hatıraları canlandırıyor. Nesilden nesle taşınan bu mirasın yaşaması için verilen emek, hem doğaya hem de insanlığa sunulan bir teşekkür niteliğinde… Ve Sevim Özsoy’un önderliğinde, siyez buğdayının binlerce yıllık hikayesi modern dünyada yeniden hayat buluyor.

Ne dersiniz, eski buğdayla yeni bir başlangıç yapmak mümkün değil mi?

Siyez Evi İrtibat

https://www.siyezevi.com.tr/